西门子冰箱8年的老式冰箱不制冷，可能是温度调节器出现故障，也可能是冷却系统出现问题，下面就介绍如何处理这种情况。

1. 检查压缩机：检查压缩机是否正常，如果压缩机出现故障，则无法正常制冷；

2. 检查冷凝器：检查冷凝器是否污垢严重，这会影响冷凝器的散热性能，从而影响冰箱的效率；

3. 检查膨胀阀：检查膨胀阀是否正常，如果膨胀阀出现故障，则无法正常制冷；

4. 保养：及时进行冰箱的保养维护，比如清洗滤网、更换灯管、更换冷却剂等；

5. 拨打客服热线：如果以上步骤都做完了，仍然无法正常制冷，可以拨打客服热线或找专业的维修厂进行维修。

总之，西门子冰箱8年的老式冰箱不制冷，可能是温度调节器出现故障，也可能是冷却系统出现问题，我们可以根据排查的步骤，检查压缩机、冷凝器、膨胀阀等，并进行一定的维护保养，如果不能自行处理，可以找专业的维修厂进行维修。